Ultraheli toidu lõikamine on protsess, milles kasutatakse kõrgel sagedusel vibreerivaid nuge.Ultraheli vibratsiooni rakendamine lõikeriistale loob peaaegu hõõrdumatu lõikepinna, millel on palju eeliseid.See madala hõõrdumisega lõikepind võib viilutada paljusid toiduaineid puhtalt ja ilma määrimata.Vähendatud takistuse tõttu on võimalikud ka väga õhukesed viilud.Toiduaineid, mis sisaldavad selliseid esemeid nagu köögiviljad, liha, pähklid, marjad ja puuviljad, saab lõigata ilma sisemist toodet deformeerimata või nihkumata.Madal hõõrdumine vähendab ka selliste toodete nagu nugat ja muud pehmed kommid lõiketööriistade külge kleepumist, mille tulemuseks on ühtlasemad lõiked ja lühem puhastusaeg.Ultraheligeneraatorites saadaoleva täiustatud protsessijuhtimise tõttu saab lõikejõudlust lihtsalt seadmete parameetreid reguleerides muuta.
Ultraheli toidulõikussüsteeme kasutatakse sageli järgmist tüüpi toitude lõikamiseks: • kõvad ja pehmed juustud, sealhulgas pähkli- ja puuviljatükke sisaldavad tooted.
• Võileivad, wrapid ja pitsad toitlustustööstustele • Nougat, kommibatoonid, granolabatoonid ja tervislikud suupistebatoonid • Poolkülmutatud liha ja kala • Leib või koogitooted
Iga ultraheli toidulõikussüsteem koosneb järgmistest komponentidest: • Ultraheli generaator (toiteallikas) o Ultraheli generaator muudab 110VAC või 220VAC elektritoitevoolu kõrgsageduslikuks kõrgepingeliseks elektrisignaaliks.• Ultraheli muundur (muundur) o Ultraheli muundur kasutab generaatorist saadavat kõrgsageduslikku elektrilist signaali ja muudab selle lineaarseks mehaaniliseks liikumiseks.See muundamine toimub piesoelektriliste keraamiliste ketaste kasutamisega, mis pinge rakendamisel laienevad.Toidu lõikamise süsteemides kasutatavad muundurid on spetsiaalselt konstrueeritud nii, et need oleksid täielikult suletud kasutamiseks pesemiskeskkonnas ja sisaldavad jahutamiseks õhu sisse- ja väljalaskeavasid.• Ultrahelivõimendi o Ultrahelivõimendi on häälestatud komponent, mis reguleerib mehaaniliselt muundurist lähtuva lineaarse vibratsiooni liikumise hulga konkreetse rakenduse jaoks vajalikule tasemele, et tagada optimaalne lõikejõudlus.Võimendi pakub ka ohutut ja mittevibreerivat kohta lõiketööriistade külge kinnitamiseks.Toidu lõikamise süsteemides kasutatavad võimendid peaksid olema ühes tükis tugevast titaanist konstruktsiooniga, et tagada maksimaalne lõiketäpsus ja korratavus.Lisaks võimaldab ühest tükist koosnev disain põhjalikult maha pesta, erinevalt mitmeosalistest ultrahelivõimenditest, mis võivad sisaldada baktereid.• Ultraheli lõikeriist (sarv/sonotrood) o Ultraheli lõikesarv on eritellimusel valmistatud tööriist, mis on konstrueeritud vibreerima kindlal sagedusel.Need tööriistad on optimaalse jõudluse ja pikaealisuse tagamiseks hoolikalt kavandatud arvutimodelleerimistehnoloogia abil.
Postitusaeg: 15. juuni 2022
